Low Carb Brot mit oder ohne Bärlauch
Kalorien: ca. 74 kcal pro Portion
Ab Stabilisierungsphase
Vegetarisch

Mal wieder ein Versuch eines Low Carb Brotes, der sich sehen lassen kann, aber noch nicht das Optimum ist. Es ist auch eher zufällig mit vorhandenen Zutaten entstanden. Da gerade Bärlauchzeit ist, haben auch ein paar Blättchen den Weg in den Teig gefunden. Durch die Kokosraspeln bekommt es eher einen süßlichen Geschmack. Getoastet mit Frischkäse und Schnittlauch war es ziemlich lecker. Statt Kokosraspeln kann man auch Mandelmehl verwenden.

Low Carb Brot mit oder ohne Bärlauch

⏳ Vorbereitungszeit

10

Minuten

🍳 Kochzeit

30

Minuten

⏱️ Gesamtzeit

40

Minuten

🍽️ Portionen

1
Brot

Zutaten

  • 50 g Kokosraspeln ((335 kcal) oder alternativ Mandelmehl)
  • 60 g Haferkleie ((216 kcal))
  • 2 TL Flohsamen ((10 kcal))
  • 50 ml  Wasser
  • 3  Eier ((225 kcal))
  • 150 g Quark fettarm (0,2 % Fett) ((76 kcal))
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Balsamico-Essig (weiß) ((16 kcal))
  • 5 Blätter Bärlauch

Zubereitung

  1. Die Flohsamen in 50 ml Wasser einweichen und bis zum Schluss quellen lassen.  
  2. Die trockenen Zutaten: Kokosraspeln, Haferkleie, Backpulver in eine Schüssel geben.  
  3. Den Quark, die Eier, den Balsamico-Essig ebenfalls in die Schüssel geben und den Teig mit einem Mixer glatt rühren.  
  4. Den Bärlauch waschen und fein hacken. Ebenfalls in die Schüssel geben.  
  5. Die leicht gequollenen Flohsamen dazugeben. Alles noch mal mit dem Mixer durchmixen.  
  6. Eine kleinere Kastenform mit etwas Kokosöl einfetten und den Teig einfüllen.  
  7. Den Backofen auf 150 Grad Umluft einstellen und vorheizen lassen.  
  8. Dann das Brot ca. 30 bis 35 Minuten im Ofen backen lassen.
Low Carb Brot mit oder ohne Bärlauch
Kalorien: ca. 74 kcal pro Portion
Ab Stabilisierungsphase
Vegetarisch

⏳ Vorbereitungszeit (min)

10

🍳 Kochzeit (min)

30

⏱️ Gesamtzeit (min)

40

🍽️ Portion/en

1

Zutaten

  • 50 g Kokosraspeln ((335 kcal) oder alternativ Mandelmehl)
  • 60 g Haferkleie ((216 kcal))
  • 2 TL Flohsamen ((10 kcal))
  • 50 ml  Wasser
  • 3  Eier ((225 kcal))
  • 150 g Quark fettarm (0,2 % Fett) ((76 kcal))
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Balsamico-Essig (weiß) ((16 kcal))
  • 5 Blätter Bärlauch

Zubereitung

  1. Die Flohsamen in 50 ml Wasser einweichen und bis zum Schluss quellen lassen.  
  2. Die trockenen Zutaten: Kokosraspeln, Haferkleie, Backpulver in eine Schüssel geben.  
  3. Den Quark, die Eier, den Balsamico-Essig ebenfalls in die Schüssel geben und den Teig mit einem Mixer glatt rühren.  
  4. Den Bärlauch waschen und fein hacken. Ebenfalls in die Schüssel geben.  
  5. Die leicht gequollenen Flohsamen dazugeben. Alles noch mal mit dem Mixer durchmixen.  
  6. Eine kleinere Kastenform mit etwas Kokosöl einfetten und den Teig einfüllen.  
  7. Den Backofen auf 150 Grad Umluft einstellen und vorheizen lassen.  
  8. Dann das Brot ca. 30 bis 35 Minuten im Ofen backen lassen.

Gesamtkalorien: 878 kcal/Brot; je Scheibe ca. 74 kcal/ bei ca. 12 Scheiben

Tipp: Das Brot in Scheiben schneiden und einfrieren. Vor dem Verzehr im Toaster auftauen und knusprig backen. So hat man immer einen Vorrat, da sich das Brot nicht ganz so lange hält. Wenn es nicht eingefroren wird, dann im Kühlschrank aufbewahren.

 

Die Kalorienangaben in den Rezepten können je nach den verwendeten Produkten variieren und stellen nur Richtwerte dar.