⏳ Vorbereitungszeit (min)

🍳 Kochzeit (min)

⏱️ Gesamtzeit (min)

🍽️ Portion/en

Zutaten

• 100 g Tatar/Schabefleisch (frisch) ((113 kcal))
• 1 Stück Aubergine (300g (60 kcal))
• 10  Cherrytomaten bunt (kleine) ((12 kcal))
• 1/2  rote Zwiebel ((12 kca))
• 1/2  Knoblauchzehe ((2 kcal)))
• 1 TL Ras el Hanout ((18 kcal))
• 3-5 Stengel frische glatte Petersilie ((3 kcal))
• Saft einer halben Zitrone
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Aubergine waschen und trocken tupfen. Dann halbieren und den Zitronensaft auf die Schnittflächen verteilen. Mit reichlich Salz bestreuen.
2. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen und die Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Für ca. 25 bis 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
3. Währenddessen die Zwiebel, den Knoblauch und das Hackfleisch in einer Pfanne knusprig anbraten. Das Ras el-Hanout hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, ebenfalls in die Pfanne geben und kurz anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.
5. Die fertigen Auberginen aus dem Ofen nehmen und mit einem scharfen Messer ca. 0,5 cm vom Rand abschneiden. Das Innere vorsichtig herauslöffeln und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Diese in die Pfanne mit der Hack-Tomaten-Mischung geben, kurz aufkochen und gut umrühren.
6. Die ausgehöhlten Auberginen auf einen Teller legen und mit der Mischung aus der Pfanne füllen.
7. Zum Schluss die Petersilie fein hacken und über die gefüllten Auberginen streuen.

Guten Appetit!