Pão de peixe – Fischbrot aus Brasilien
Kalorien: ca. 139 kcal pro Portion
Ab Stabilisierungsphase
Br
Fleisch

Diese Rezept habe ich beim Stöbern durch „Ofelias – Der Geschmack Brasiliens“ entdeckt. Ofelia – eine in Brasilien berühmte Köchin stellt dort die gängigen Rezepte verschiedener Regionen Brasiliens vor. Die meisten einfach und unprätentiös. Das gefällt mir vor allem. Fischbrot klingt auf deutsch etwas profan – hat aber alle meine Erwartungen übertroffen. Um es für die Stabilisierungsphase tauglich zu machen, habe ich das Rezept noch etwas abgewandelt. Statt Semmelbrösel habe ich gemahlene Mandeln verwendet. Eine Variante mit Kokosraspeln werde ich demnächst auch noch mal probieren, denn das passt sicher auch ganz hervorragend zum Fisch. Das „Brot“ schmeckt einfach so klasse, ohne etwas – einfach warm essen, wenn es aus dem Ofen kommt oder kurz vor dem Essen noch mal im Toaster aufbacken. Es taugt auch als exotisches Mitbringsel für eine Party.

Pão de peixe – Fischbrot aus Brasilien

⏳ Vorbereitungszeit

20

Minuten

🍳 Kochzeit

35

Minuten

⏱️ Gesamtzeit

55

Minuten

🍽️ Portionen

1
Portion

Zutaten

  • 650 g Tilapiafilet (TK oder frisch (715 kcal))
  • 120 g Mandeln gemahlen ((743 kcal))
  • 50 g Butter ((371 kcal))
  • 1  Ei ((75 kcal))
  • 2  Zitronen ((den Saft))
  • 1 Bund Schnittlauch (50 g (14 kcal))
  • 1 Bund Petersilie (35 g (18 kcal))
  • 1 EL Salz
  • etwas Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Pckg. Backpulver

Zubereitung

  1. Den Fisch auftauen (ggf. kurz unter lauwarmes Wasser halten) und in kleine Stücke schneiden.
  2. Den Schnittlauch und die Petersilie ganz fein schneiden bzw. hacken.
  3. Die Zitrone auspressen.
  4. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit einem Stabmixer leicht pürieren, sodass die Masse feiner wird.
  5. Eine Brotbackform mit etwas Pflanzenöl oder Butter einfetten.
  6. Den Backofen vorheizen und bei 220 Grad starker Hitze etwa 35 Minuten backen. Damit es nicht zu schnell zu braun wird, mit Alufolie abdecken.
  7. In Scheiben schneiden und servieren, je nach Belieben kalt oder warm genießen.
Pão de peixe – Fischbrot aus Brasilien
Kalorien: ca. 139 kcal pro Portion
Ab Stabilisierungsphase
Br
Fleisch

⏳ Vorbereitungszeit (min)

20

🍳 Kochzeit (min)

35

⏱️ Gesamtzeit (min)

55

🍽️ Portion/en

1

Zutaten

  • 650 g Tilapiafilet (TK oder frisch (715 kcal))
  • 120 g Mandeln gemahlen ((743 kcal))
  • 50 g Butter ((371 kcal))
  • 1  Ei ((75 kcal))
  • 2  Zitronen ((den Saft))
  • 1 Bund Schnittlauch (50 g (14 kcal))
  • 1 Bund Petersilie (35 g (18 kcal))
  • 1 EL Salz
  • etwas Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Pckg. Backpulver

Zubereitung

  1. Den Fisch auftauen (ggf. kurz unter lauwarmes Wasser halten) und in kleine Stücke schneiden.
  2. Den Schnittlauch und die Petersilie ganz fein schneiden bzw. hacken.
  3. Die Zitrone auspressen.
  4. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit einem Stabmixer leicht pürieren, sodass die Masse feiner wird.
  5. Eine Brotbackform mit etwas Pflanzenöl oder Butter einfetten.
  6. Den Backofen vorheizen und bei 220 Grad starker Hitze etwa 35 Minuten backen. Damit es nicht zu schnell zu braun wird, mit Alufolie abdecken.
  7. In Scheiben schneiden und servieren, je nach Belieben kalt oder warm genießen.

Gesamtkalorien: 1.936 kcal/Brot. Bei 14 Scheiben ca. 139 kcal/Scheibe.

Anmerkung: Die Butter kann auch gegen Pflanzenöl ersetzt werden. Das Tilapia- auch gegen Pangasius-Filet (das geht fast noch besser, da es nicht so fest ist).

Die Kalorienangaben in den Rezepten können je nach den verwendeten Produkten variieren und stellen nur Richtwerte dar.