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Pikanter Eiersalat – legt jedes Knäckebrot flach

Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 8 Minuten
Arbeitszeit 13 Minuten
Portionen 1

Zutaten

  • 3 Eier (nur ein gekochtes Eigelb verwenden) (107 kcal)
  • 1 EL Frischkäse 0,2% Fett 20 g (13 kcal)
  • 1/4 Schalotte (7 kcal)
  • 1/2 TL Dijon-Senf (8 kcal)
  • 1/2 TL Xucker light
  • Salz
  • 5 Stengel Schnittlauch

Anleitungen

  1. Die Eier ca. 8 Minuten hart kochen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. Die Schalotte ganz fein würfeln und den Schnittlauch fein hacken.
  3. In einer Schüssel den Frischkäse mit etwas Wasser cremig rühren. Den Senf dazu geben und mit Xucker light und Salt abschmecken.
  4. Die Eier schälen und bis auf ein Eigelb alle Eigelbe entfernen. Die Eiweiße und das Eigelb in kleinere Stücke würfeln.
  5. Alle Zutaten (Eier, Schalotten) zu dem Frischkäse geben und vermischen. Etwas Schnittlauch rein geben und den Rest darüber streuen.

Rezept-Anmerkungen

Gesamtkalorien: 135 kcal/pro Portion

Schmeckt auch ohne Knäckebrot sehr lecker!